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葡萄酒知识
品酒中的22个葡萄酒术语及解释

    酸味:存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

  回味:在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

  芳香:口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。

  麻辣:由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

  平衡:好的术语,描述了在葡萄酒中香味,酸度,干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

  酒体:葡萄酒在口中的感觉 -或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。

  酒香:葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

  干净:没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。

  复杂:好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

  浓郁:强烈的香味。

  瓶塞味:葡萄酒中由于变质受到污染,产生异常的口味。

  清爽:非常新鲜,明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

  特酿:葡萄的混合或特殊精选。

  精致:描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当,口味优雅。

  新鲜:生动,干净,果实香味,是新酒的一种重要特征。

  香味浓郁:具有强烈的果香味的葡萄酒。

  饱满:富有一定数量酒体的葡萄酒。

  生涩:未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。

  涩口:由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。

  余味:在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。

  轻盈或酒体轻盈:相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。

  成熟:可以饮用。

  柔和:口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。

  口感:葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。

  无酿制年份:没有具体年份的葡萄酒,通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。

  酒味:鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道,也指香味。

  橡木、橡木的:在葡萄酒陈年的过程中,由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。

  丰富:富有多样,丰富,愉快的香味。

  圆润:平衡的酒体,不涩口的味道,没有坚硬的感觉。

  沉淀:一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。

  丹宁:从葡萄皮,葡萄籽,葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感

           觉,但也起天然保护剂的作用,并帮助葡萄酒陈年。

  辛辣的:由于高酸度而引起的尖锐的口感。

  葡萄品种:酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。

  酿制年份:摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。

日期:2009-6-29 阅读:3846次